Asturias y sus quesos artesanos: queso la collada
Quesos artesanos, quesos con tradición.
El Queso Artesano La Collada es otra de las joyas, en lo que a quesos se refiere, de la zona oriental de Asturias. Se elabora en Cirieño, en el Concejo de Amieva, muy cerca de Cangas de Onís. En esta Quesería, llamada Los Sebarguinos, se elaboran seis variedades de queso, sin embargo, nosotros vamos a centrarnos en el queso de mezcla de tres leches: vaca, oveja y cabra.
Es un queso totalmente artesano, tanto en su elaboración como en su aspecto externo. Es pequeño y cilíndrico, con un peso aproximado de 450 gramos. Tiene la corteza rugosa, es compacto, con un corte color blanco puro, de intensidad media, con aromas limpios, untuoso y muy agradable en boca, personalmente pienso que es uno de los mejores que he probado.
En el año 2.009 la variedad de cabra de esta quesería fue distinguida por la Asociación de Cata “Plágano”, con el premio al Mejor Queso Asturiano.
Queda bien en cualquier presentación, como aperitivo con dulce de manzana casero, tan típico es esta Asturias nuestra; en una buena tabla de quesos; acompaña a la perfección tanto a carnes como a pescados. Podemos maridarlo con un buen Vino de Cangas, o una sidra tradicional asturiana bien fresca.
Próximamente en nuestros Alojamientos Rurales llevaremos a cabo una cata de Quesos Artesanos de Asturias, en la que por supuesto, estará presente el Queso La Collada.
Los paladares están de fiesta cuando lo prueban, os lo aseguro. Esta Asturias nuestra nunca dejará de sorprendernos, sobre todo en temas de gastronomía, donde los quesos juegan un papel tan importante, no en vano estamos en el País de los cuarenta quesos.