Asturias: Pasión por el queso, queso de Porrúa.
Queso de Porrúa
Porrúa es un pueblo muy cercano a Llanes, principalmente ganadero. Años atrás se hacía queso por el gran excedente de leche que había, sin embargo hoy en día el queso de Porrúa es uno de los más conocidos y más sabrosos de la zona oriental de Asturias.
Hay varios tipos de quesos de Porrúa, dependiendo de la leche utilizada en su elaboración y del tiempo de maduración.
El queso fresco de Porrúa, en su punto de sal, es un placer para el paladar, sin más o acompañado de dulce de manzana.
El queso de Porrúa de vaca, de corta maduración, semiblando, suave y muy cremoso, de color amarillento pálido. De aromas intensos, un poco ácidos, en boca resulta suave y agradable. Uno de los mejores quesos a los pies del Cuera.
Luego tenemos el queso de Porrúa de tres leches, con el mismo tipo de elaboración pero con un 50% de leche de vaca, un 25% de leche de oveja y un 25% de leche de cabra.
Fantástico en tablas de quesos, ensaladas, como postre acompañado de nuestra mermelada casera de naranja, o simplemente para abrir boca con un buen vino o un culín de sidra asturiana.
Llega el tiempo de las tapas y el terraceo, de los vinos y la buena sidra entre amigos.
